あたたかい炊きたての真っ白なごはんにお漬物って、日本人で良かった～♪と感じるひとときですよね。
ぬか漬け、たくあん漬け、白菜漬けなどは全国共通のお漬物ですが、京都の柴漬けや千枚漬けなどのように、地域名産の食材を使ったものや特有の漬け方もたくさんあります。
中でも、おにぎりの具やとんこつラーメンの具としても定番の「辛子高菜漬け」にスポットを当ててみたいと思います。
ある人気テレビ番組でも「ご飯に合うお土産」として選ばれたという経歴があります。
「高菜」という野菜は、西日本で多く栽培されています。
「からし菜」の変種で、中国から伝わったとされています。
塩漬けにしてから乳酸発酵させて食べるのが一般的なので、やや黄色っぽくなっています。
葉を広げて包んだのが「めはりずし」と呼ばれて近畿地方の名物です。
ここでご案内する「辛子高菜漬け」は、熊本県の阿蘇地域のものです。
阿蘇山一帯は、高冷地特有の寒さと火山灰土を利用して、高原野菜の栽培が盛んです。
中でもこの「高菜」は広く栽培され、茎が細くて柔らかいことや辛味が強いことで人気を呼んでいます。
カルデラ内で育った特別な阿蘇高菜を塩とウコンで4ヶ月以上も漬け込み、さらに乳酸発酵されるという手間暇をかけたものです。
さらに唐辛子を加えたものや明太子を加えて漬け込んだものが人気ですが、油炒めしたものなども出回っています。
緑黄色野菜ですから、食物繊維やビタミンが豊富なことに加えて、鉄分やカルシウムも豊富なのでただの箸休めとして考えたらもったいない！ですよ。
特に阿蘇高菜を利用したものは、全国的に人気を呼んでいますが、熊本まで出向かなくてもお取り寄せができるからと根強いファンに支えられている商品と言えます。
一年中安定してお取り寄せできますが、クール便でのお届けのため、届いたら冷蔵庫に入れるのを忘れずに！
未開封でも半年程が賞味期限ですのでご注意を！
炊きたてご飯に辛子高菜漬け・・・誰ですか？口をあんぐり開けているのは。
